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各县（区）食药知质办：

"五一"和端午期间是食品消费和集中聚餐的高峰时期，也是食品安全问题易发多发时期。各县（区）食药知质办要全面落实食品安全"四个最严"要求，坚持问题导向，强化风险意识，压紧压实企业主体责任和属地管理责任，加强监督检查和抽检监测，防范化解风险隐患，严惩违法违规行为，切实保障食品安全，确保人民群众度过欢乐祥和的节日假期。现就有关事项通知如下：

一、加强全链条监管。各县（区）食药知质办要会同食药知质委相关成员单位，严把从农田到餐桌的每一道防线。抓好食品安全源头管控，加强农产品质量安全监督抽查，加大对常规药物残留超标的执法力度。突出米面油、肉蛋奶、果蔬茶、热销食品、地方特色食品、节令性食品等重点品种，大型商超、农批（贸）市场、餐饮服务单位、车站、高速公路服务区、旅游景区等重点场所，农村地区、城乡结合部、商业集聚区、集体聚餐举办地等重点区域，以及网络餐饮、电商食品经营、旅游团餐、婚宴、农村集体聚餐等重点业态，加强风险排查，严厉查处"山寨"食品、"三无"食品、劣质过期食品等突出问题，推动落实行业管理责任，监督食品生产经营者落实食品安全主体责任，及时消除问题隐患。推进"国门守护"行动，加强进口食品安全监管。

二、开展集中检查整治。加大农产品质量安全巡查检查力度，重点检查种养殖过程中药物使用情况、落实农药安全间隔期和兽药休药期情况、承诺达标合格证开具情况等，对"五一"、端午期间上市农产品的生产主体做到巡查检查全覆盖、速测把关全覆盖。加强对食品生产企业"两超一非"违法行为的监督检查，重点检查原料供应商资质、库房是否有与生产品种无关的物料和包装材料、委托方的审核和委托合同等信息。以连锁餐饮服务企业、集体用餐配送企业、中央厨房、学校食堂、旅游定点接待单位、农家乐等为重点对象，以餐饮服务经营者原料管理、加工制作、防鼠（虫）措施、制止餐饮浪费行为等为重点内容，加大监督检查力度，严惩违法违规行为。加强特殊食品生产经营行为监管，以《保健食品中可能非法添加的物质名单》所列食品品种为重点，重点检查生产企业原料供应商资质、库房是否有与生产品种无关的原辅料和包装材料，依法查处利用会销、健康咨询讲座虚假夸大宣传功效等行为。深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治，持续推进"食安守护-2025"行动，抓实中小学校园食品安全、制售假劣肉制品、农村假冒伪劣食品等专项整治。

三、强化食品抽检监测。在日常监督抽检工作基础上，围绕"米袋子""菜篮子""果盘子"等重点民生食品，聚焦"一老一小"食品、校园食品、网购食品、地方特色食品、节日热销食品等，加大抽检监测力度，组织开展专项抽检。在农集贸市场、大型商超等人流量大、消费量大的地方，持续开展"你点我检""你送我检"。对抽检不合格食品要按照"五个到位"要求及时开展核查处置，严防严控食品安全风险。

四、严惩违法违规行为。依法依规、从严从快打击制假售假、"两超一非"，经营未经检验检疫的肉类，使用过期、回收食品或原料加工制作食品，销售过期变质食品，虚假宣传等违法违规行为，严格落实处罚到人要求，涉嫌犯罪的一律移送公安机关追究刑事责任。加大案件曝光力度，形成有效震慑。

五、强化宣传引导。采取灵活多样的方式，充分利用广播、电视、网络等各类媒体，持续加强食品安全科普知识宣贯，继续做好制止餐饮浪费有关工作，加强反食品浪费宣传引导，提高公众科学消费意识。畅通投诉举报渠道，及时受理和处置消费者投诉举报，依法维护消费者合法权益。强化对食品安全敏感热点信息的监测分析，对群众反映集中、媒体高度关注的食品安全问题，立即组织核查处置，加强新闻宣传和舆论引导，努力形成食品安全社会共治良好氛围。

六、加强应急值守。指导包保干部结合工作实际，对重点企业、重点场所开展督导检查，对发现的问题第一时间督促整改并及时通报。充分发挥各县（区）食药知质办的牵头抓总作用，健全完善节日期间食品安全应急处置机制，加强应急值守，对突发事件和重大事项、监管中的重大问题，要及时请示报告（如未发生突发事件和其他重大事项，在节日后进行"零报告"），积极稳妥处置，做到早发现、早报告、早处置，严防食品安全事故发生。