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科学贴秋膘

主持人：古人说，一夏无病三分虚。每当秋至，皆有贴秋膘之说？那在吃喝不愁的当下，秋膘到底要不要？
嘉宾：我国历史上的贴秋膘之说，主要源于当时的物质匮乏，暑热蒸腾的夏天没有降温去暑的设施，生产劳动主要靠重体力，加之温饱难以保证，饥饱不均。夏天的热很伤气，又没胃口，就有"一夏无病三分虚"之说，到了立秋之后，找个借口，给自己和家人做顿好吃的，名曰：贴秋膘。北方人一般吃饺子，而南方人讲究煲肉汤。就是要增加食物中蛋白质和油脂的摄入量。现在夏有凉气，生产劳动条件该善，吃喝不愁，可谓是没有苦夏之说。

主持人：那还要贴秋膘吗

嘉宾：贴秋膘，无需贴"膘"，而是补气，精气神。时节入秋，我们的身体随着季节的转换，已然悄悄地在变。人体的阳气要开始往回收了，饮食也要随之调整，养脾胃，筑牢后天之本，方能元气满满。

推荐两款粥品

一、健脾粥：
材料：薏苡仁、山药、大枣、粳米、百合，入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。早饭食用（头天晚上预约）这款粥中的薏苡仁能利水消肿，健脾补中。山药健脾润肺百合凉肺润燥，粳米健脾和胃必不可少，大枣可以根据自己需要取舍（大枣补中但又能生湿这就是大多数中药配方中术姜枣）
二、山药莲子粥：
新鲜山药和带心莲子。

将莲子、山药和粳米同入锅内，加水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。此粥要煮烂熟，可温胃健脾，最适合脾胃不和的小儿。带心莲子去心火，山药健脾润肺，粳米和胃。

主持人：都说梨子是属于秋季的水果，加之秋天干燥，爱咳嗽，说到咳嗽，很多人就会想到熬点梨汤或者做个川贝雪梨，可取吗

嘉宾：没错，梨确实有止咳的作用，只是它针对的是燥咳。比如，到了秋天，天气变得干燥，咽喉如果失去津液的滋润就变得沙哑，这时候的咳嗽非常清脆，基本上属于干咳少痰或是痰中带血的状态，舌苔比较少，口干。像这种情况就可以用川贝雪梨滋润一下，把5克左右的川贝粉加到雪梨里隔水炖，家里没有川贝的也可以用香油代替，这样肺部得到滋润，咳嗽的症状就会得到改善。一般来说咳嗽的时候胃口或多或少受到影响，如果咳嗽有黄痰、浓痰，也就是有肺热的时候，也可以用薏苡仁与杏仁搭配煮水或者熬粥，有宣通肺气、化解水湿的作用。
不过，有一种咳嗽用了反而不好，那就是湿痰咳嗽。为什么呢？因为不管是川贝还是梨（无论引进的秋月梨还是本土的砀山梨）都是偏凉性的，凉了肺不说还寒了胃。咳嗽没好还没胃口。中医讲，湿非温不化，这时适宜用点温药。比如很多老年人胃肠功能下降，吃了东西不容易消化，嘴里发黏，常有痰，舌苔也偏腻，这种情况就可以用陈皮薏仁饮调理一下。
一份陈皮，三份薏苡仁，煎沸20分钟，

别看这个药物（其实是食药同源）平平淡淡，但是却有其神奇之处。《本草》中说它"最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之"。据说，在东汉末年有位叫马援的将军，他带兵去南方打仗时，士兵因受当地湿气侵袭而出现了肿胀等病，严重影响了作战力。后来，士兵们服用了当地的薏苡仁后，身体内的湿气没了，士兵们的病也好了，马援还因此顺利打了胜仗。

主持人：生活中有的人大便不成形，容易拉肚子，听说薏苡仁能祛湿止泻，就赶紧买了薏苡仁煮成粥，结果吃完后发现自己变得更容易拉肚子了。这是为什么呢？
嘉宾：其实，薏苡仁有生薏苡仁和炒薏苡仁两种。生薏苡仁偏寒凉，利水渗湿最在行；炒薏苡仁能缓和药的偏性，擅长健脾止泻。所以，对于脾虚有湿的腹泻，要用炒薏苡仁。炒薏苡仁可以在药店里买，或者自己在家炒制。炒后的薏苡仁药性更为平和，是缓解脾虚湿盛大便不成型效果较好。也可可用薏米和黄芪熬煮40分钟，代茶饮，帮助健脾祛湿。

湿邪重的多伴有脾虚，所以我们加上可以健脾补气的黄芪，一边补气，一边利水。只有脾气足了，水湿才能跑得快。

当然，所谓贴秋膘也好，补气也好，有所需才有所求，当你脾胃正常，精气足，吃得香睡得着，就不用补！